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自制腊肉4

2018-10-13 05:44:56

主料

五花肉 :10斤

辅料高度白酒 :半碗白糖 :半碗 姜 :一大块生抽 :1升

具体步骤第一步1. 买回来的五花肉洗净晾干水份,放在大盆里。第二步2. 倒入白糖。第三步3. 倒入白酒。第四步4. 用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。第五步5. 再倒入生抽和姜丝。第六步6. 用手将所有材料拌匀,盖上盖子腌制一个晚上。第七步7. 第二天将肉扎上棉线,晾晒,有条件最好是第一天在太阳下晒一天,第二天开始可以挂在通风的地方风干。第八步8. 充分晾晒至干后可以冷藏保存。

烹饪技巧1、腊成的时间,按当地的气候来定,肉变得较硬较干就行。2、调味料也可以按自已喜欢的来放,喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。3、在买肉的时候,可以让店家在每块肉的一头切一刀,皮不要切断,这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。4、糖是必不可少的调料,可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润,肉会柔软多汁,而且晶莹剔透。

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