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美味的双色慕斯蛋糕0

2018-10-11 23:46:32

主料

芒果肉 :150 牛奶 :50ml朗姆酒 :5ml蛋黄 :1个奥利奥饼干 :130白糖 :30淡奶油 :250ml巧克力酱 :40 橄榄油 :40鱼胶粉 :16

辅料棉花糖 :5颗 火龙果 :半个

具体步骤 第一步1.先做饼底,奥利奥饼干去除夹心 第二步2.用擀杖将奥利奥饼干压碎,加入橄榄油 第三步3.模具底部铺入一张圆形油纸 第四步4.饼干碎倒入模具中压实,放进冰箱冷藏 第五步5.再来做巧克力慕斯糊,取8克鱼胶粉 第六步6.加入牛奶拌匀 第七步7.蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡 第八步8.加入巧克力酱 第九步9.加入泡软的鱼胶粉,倒入蛋黄里,加入朗姆酒拌匀成巧克力糊 第十步10.取一个容器里倒入淡奶油100ml,加入15g白糖 第十一步11.打至七成发 第十二步12.巧克力糊里倒入淡奶油 第十三步13.拌匀成巧克力慕斯糊 第十四步14.巧克力慕斯糊过筛到模具里 第十五步15.放入冰箱冷藏一小时 第十六步16.再来做芒果慕斯糊 第十七步17.芒果肉150g里加入白糖5g,放进料理机里打成泥 第十八步18.淡奶油150g加入白糖10g打至七成发 第十九步19.倒入芒果泥150g,加入8克鱼胶粉拌匀成芒果慕斯糊 第二十步20.芒果慕斯糊过筛,将模具从冰箱里拿出来,倒入薄薄一层芒果慕斯糊 第二十一步21.中间围一圈火龙果果肉 第二十二步22.将芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住火龙果肉,稍微晃动平整 第二十三步23.放入冰箱冷藏四个小时或以上,然后用水果装饰表面就可以了

烹饪技巧冷藏好的双色慕斯蛋糕从冰箱里拿出来,用热毛巾捂一下模具的外围,这样慕斯蛋糕就很容易脱模

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