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地中海托斯卡纳鲑鱼

2018-09-15 10:54:22

配料:

2杯(1杯=8盎司)加州无籽葡萄,切成两半

4份(每份6盎司)鲑鱼鱼片或鱼排

1茶匙盐、芥末粉和干百里香碎末

1/2 茶匙胡椒末

2茶匙蜂蜜

2茶匙橄榄油

8杯菠菜叶

1/2茶匙蒜末

1/2杯干红葡萄油

制作方法:

将盐、芥末粉、百里香粉和胡椒粉充分混合。

在鱼片上抹蜂蜜和混合后的调料,剩余的混合调料放置一旁待用。在不粘锅内加2茶匙橄榄油,将鱼片两面煎成焦黄。在烤盘内放入菠菜叶、蒜末和剩下的1茶匙油。将鱼片放在菠菜叶上,用铝箔轻轻盖上,放入300华氏度烘烤10分钟。用煎鱼片的锅炒葡萄,加入葡萄酒,煮沸,加入剩下的混合调料、盐进行调味,煮至汤汁只剩原来的一半。食用时把鲑鱼放在菠菜叶上,再在上面浇上葡萄调汁。

食用建议:

这道菜韵含地中海情调简单的优雅气质。带有格子状烤纹的鲑鱼片以菠菜托底,上浇可口味美的葡萄调汁,富有营养,使宴会来宾想再来一份。与冰白葡萄酒同食味道更佳。

营养分析:

每份:卡路里427;蛋白质39.2;脂肪19克(40%的卡路里来自脂肪);碳水化合物20.9克;胆固醇105克;纤维3克;钠721毫克。

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