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冰糖蹄膀的做法

2018-09-15 10:40:39

做法同猪脚差不多,但是肉多哦,过瘾哦!还有,冷藏后切片,味道更是棒啊!

材料:

带皮蹄膀一只(大个儿的好,肉多)、葱姜少许、冰糖适量

做法:

1)蹄膀钳毛洗净,冷水下锅小火煮逼出血水,水滚即关,清洗蹄膀(ps:蹄膀上会有很小的毛,生的时候手能感觉出来,但是太短根本钳不到,可以等过完水后猪皮收缩再处理,这时候再短的毛都冒出来啦 );

2)放上大半锅水,烧开后放入洗净的蹄膀和葱姜,小火煮,其间要时常翻身,小心猪皮粘锅底;

3)蹄膀烂了,关火剔骨,舀出大部分汤水(加半根萝卜切片就是非常美味的汤了 ),锅里留一碗左右,加入老抽上色;

4)煮20分钟左右加入冰糖,待冰糖溶化后加入鸡精、盐调味,收汁半干起锅。

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