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芝麻糖

2018-09-15 11:46:35

材料:

黑芝麻----------1大杯(100克)

饴糖(麦芽糖)----2大茶匙(10克)

细砂糖----------4大茶匙(20克)

作法:

提前工作:不粘锅烧热,到入黑芝麻煸炒一下

1.小锅,加入糖和饴糖,小火,搅拌至糖融化并有小泡沫。

2.糖汁浅黄色时,加入黑芝麻,将锅从火上移开,快速拌匀芝麻

3.将所有的黑芝麻都搅拌好以后,将芝麻糖从锅中移到锡纸上。

趁热用擀面杖将芝麻糖擀成合适的厚度,然后马上用刀切成合意的大小。

特说明:

1. 这里使用了饴糖,如果没有,就需要增加白糖的量,并用小火不停地耐心地熬到合适的浓度,也能做成芝麻糖。如果糖汁熬得稀了,芝麻糖就粘不住;熬干了就会硬。

2.芝麻跟糖汁充分混合之后,加上温度降低,会变得很硬很难从锅里移出。一定要快速操作。

3. 一定要趁热擀和切。等凉了可就切不动了噢!

4.注意刚切好的糖不要放在一起,会粘住的,冷透后就随便了!还有糖浆是很烫得,注意操作时不要被烫到。

5.洗熬糖汁的锅前可先泡水一会儿,就容易洗了

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