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辣椒小档案

2018-09-15 10:54:26

别名:我国明代王象晋的《群芳谱》中称为番椒、秦椒;清代陈昊子的《花镜》称为辣虎;还有称腊茄、海椒、辣角、鸡嘴椒、辣子的。

产地及品种:原产地墨西哥。有上百个品种,樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、牛角椒、朝天椒。小的像豌豆,大的像灯笼,我国品种之多居世界首位。著名的有被美国誉为“中国巨人”的北京柿子椒,有湖南的灯笼椒,贵州黔西、罗甸、花溪的牛角椒、羊角椒,还有形似手掌的佛手椒。

营养成分:辣椒所含维生素居蔬菜之首,每100克含维生素c约198毫克,比茄子多35倍,比西红柿多9倍,比大白菜多3倍,比白萝卜多2倍;还含钙62毫克,铁2.5毫克;其他维生素如胡萝卜素含量也比较丰富。维生素c的主要生理功能是促进细胞间质中胶原的形成。它不仅能治坏血病,近年来还发现它可取防感冒、动脉粥样硬化,还可阻止致癌物质的形成。

食疗保健:祖国医学认为,辣椒性味辛、温,有温中下气,驱寒除湿,活血祛风的功效。辣椒碱对某些细菌有抑制作用。辣椒除含少量蛋白质、脂肪、糖和矿物质、维生素外,主要含有辣椒素,这种物质能刺激唾液和胃液分泌,增加淀粉酶活性,有助消化增进食欲的作用。辣椒还可使皮肤局部血管反射性扩张,促进局部血液循环旺盛,所以,吃辣椒会感到全身发暖。用辣椒制成的辣椒酊、辣椒软膏,内服可以发汗,促进食欲,驱虫;外用可治冻疮,10-20%辣椒煎剂有杀灭臭虫的作用。

食疗举例:治疗腰腿痛:取辣椒末、凡士林(按1:1)加适量黄酒调成糊状,用时涂于油纸上贴于患部,外加胶布固定,可缓解疼痛。

治疗外科炎症:取老红辣椒焙焦研末,撒于患处,每日1次,或用油调成糊剂局部外敷,每日1-2次,治疗腮腺炎、多发性疥肿有一定疗效。

治疗冻疮、冻伤:取辣椒50克切碎、经冻麦苗100克,加水2000-3000毫升(4-6市斤)煮沸3-5分钟,去渣趁热浸患处,每日1次;已破溃者用敷料包裹,保持温度,疗效颇佳。

治疗外伤瘀肿:红辣椒晒干研末,按1:5加入溶化的凡士林适量搅匀,待冷却成膏,敷于局部,每日或隔日换药一次,有一定疗效。

药用价值:美国俄亥俄州州立大学的营养学家,经过大量实验公布了一份研究报告,指出红辣椒除了对癌肿,坏血症、风湿病有一定的预防和医疗作用外,它所含的番椒素还有预防和控制心脏病及冠状动脉硬化的奇妙功能。辣椒里的辣椒素可以杀死肠道里的一些寄生虫,有利于人体的健康,并能刺激人的神经活动性能,起到镇静的作用。辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。

注意事项:烹饪辣椒时加点醋,对保存维生素及增加人体对钙的吸收均有好处。患有痔疮、便秘、严重气管炎、口腔粘膜溃疡等病的人不宜食用。

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