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桂圆核桃土司的做法

2019/05/14 来源:郴州信息港

导读

桂圆核桃土司的材料高筋面粉250克核桃相克食品50克龙眼干50克胚芽粉12克黑糖25克盐0.5小匙干酵母1小勺改进剂2.5克蛋白25克奶粉1

桂圆核桃土司的材料高筋面粉250克核桃相克食品50克龙眼干50克胚芽粉12克黑糖25克盐0.5小匙干酵母1小勺改进剂2.5克蛋白25克奶粉12克龙眼水127克黄油20克 桂圆核桃土司的做法图片步骤,怎样做桂圆核桃土司好吃?

龙眼干用1些温水浸泡5分钟左右,取出沥干,并用厨房纸巾吸去多余水份,放到冰箱冷藏备用;泡龙眼的水取127克(127毫升)和面用;核桃用刀稍微切几下,小块1点,好揉进面团除龙眼,核桃和黄油外的其他材料全部混合在1起,揉成光滑的面团,加入黄油揉至吸收,面团光滑,能拉出薄膜,将龙眼和核桃加入,揉进面团,拌匀便可

放到温暖湿润处发酵至原来3倍大左右,取出,用手掌压下去拍去面团中大部分空气,将面团分割成2等分,滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟

松弛好的面团擀长,卷起,蒙保鲜膜再松弛20分钟;再次擀长,卷起,放入土司模,放到温暖湿润处发酵至8.9分满(土司模要提早抹上1层黄油,以便脱模)烤箱预热180度,土司表面涂上全蛋液,放入烤箱中下层30分钟左右

美食天下菜谱大全温馨提示:

脑袋空空配方来自《101面包》

不要烤太长时间,烤太久了,面包片会变干。

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